TMMOB Gıda Mühendisleri Odası İstanbul Şubesi, hava sıcaklıkları arttıkça dondurma, yenilebilir buz, sorbe ve gelato tüketimine yönelik uyarılar için yazılı açıklama yaptı.
Açıklamada, pastörize edilmemiş veya pastörizasyonu yeterli olmayan süt, süt ürünleri ve yumurta kullanımına dikkat çekilerek, dondurma içerisinde pastörizasyon sürecindeki eksiklikler sebebiyle bakterilerin bulaşmasına ve ciddi bir gıda zehirlenmesinin meydana gelebileceği belirtildi.
Personel ve tesis hijyenine uyulmaması durumunda ciddi solunum yolu enfeksiyonlarına neden olabileceği vurgulandı. Açıklamada, Türkiye’de 400’ün üzerinde kayıtlı dondurma üreticisi bulunduğu, kullanılan katkı maddeleri ve diğer kimyasalların sağlık sorunlarına neden olabileceği ifade edildi.
Ekonomik açıdan soğutucu dolapların fişlerinin çekilmemesinin önemli olduğu açıklamada belirtilerek, depolama ve saklama koşullarında gıda güvenliği kurallarının ihlal edildiği dile getirildi.
Ayrıca açıkta satılan dondurmalarda hijyen kurallarına uyulması gerektiği ve dondurma servis eden personelin önlemler alması gerektiği vurgulandı. Su kabının içerisinde sünger gibi malzemeler bulunmamalı, içerisindeki daldırma solüsyonu yenilenmelidir. Dondurma satın alırken paketliyse etiketini okumanız, ambalajını kontrol etmeniz, dondurmanızı aldığınız dolabın sıcaklığına dikkat etmeniz, seyyar satılıyorsa personel ve ekipman hijyenine dikkat etmeniz, üretim süreci, hammadde ve işletmenin gıda güvenliği politikaları hakkında bilgi edinmeniz sağlığınız için yararlı olacaktır.
